Здравствуйте! Разрешение экрана меняется прямо в самой игре GTA V: зайдите в игру через RMRP Launcher, затем откройте меню ESC -> Настройки -> Графика и выберите нужное разрешение экрана. Если у вас версия GTA V Enhanced, пункт «Соотношение сторон» пропал - игра определяет его автоматически по выбранному разрешению. После изменения настроек перезапустите игру для применения изменений.
Если после смены разрешения возникают проблемы с отображением или чёрный экран - напишите, какая именно ошибка появляется, и приложите скриншот.
